1.个体商户签合同可以签名、盖章或者按指印，这三种都是当事人真实意思的体现。签名、盖章、按手印关系到每个人的切身利益，在落笔之前应该谨慎，如果存在被迫等情况，应该保存证据。
2.法律依据：《中华人民共和国民法典》 第四百九十条 当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。法律、行政法规规定或者当事人约定合同应当采用书面形式订立，当事人未采用书面形式但是一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。